工作職責(zé)
1、制定年度、月度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、成本費(fèi)用預(yù)算，定期分析經(jīng)營(yíng)情況，帶領(lǐng)部門(mén)完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)；推行飲新零售，根據(jù)市場(chǎng)變化制定促銷(xiāo)方案；
2、持續(xù)創(chuàng)新，積極推出特色食品，定期舉辦美食節(jié)、美食周等促銷(xiāo)活動(dòng)；
3、實(shí)施周、天的成本控制核算，靈活調(diào)整餐飲價(jià)格，控制成本；合理制定采購(gòu)計(jì)劃，重點(diǎn)關(guān)注貴重材料的申購(gòu)、驗(yàn)收、申領(lǐng)、使用；
4、與客交流，搭建關(guān)系。收集常來(lái)賓客對(duì)菜肴和服務(wù)的建議和意見(jiàn)，并采取相應(yīng)的改進(jìn)措施，妥善地解決客人的投訴；
5、制定部門(mén)員工排班及考勤表，定期對(duì)部門(mén)員工進(jìn)行思想溝通及行為評(píng)估,定期進(jìn)行部門(mén)年度、季度評(píng)優(yōu)事項(xiàng);制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，開(kāi)展員工禮貌和職業(yè)道德教育，組織員工技能競(jìng)賽、微笑服務(wù)，提升員工的工作能力和職業(yè)素養(yǎng)；
6、加強(qiáng)日常管理、防火防盜、食品衛(wèi)生、設(shè)備維護(hù)，防止事故發(fā)生；
7、主持內(nèi)例會(huì)，參加酒店部門(mén)會(huì)議。完成上傳下達(dá)的工作，并做好內(nèi)部協(xié)調(diào)及與有關(guān)部門(mén)的溝通合作；
8、檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況，檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決；檢查當(dāng)日預(yù)定和特別宴會(huì)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作；負(fù)責(zé)每次接待賬目結(jié)算,每月或每周與財(cái)務(wù)的賬目核算;
學(xué)歷及工作經(jīng)驗(yàn)要求：
1、45歲以下，中專(zhuān)以上或同等學(xué)歷文化程度，專(zhuān)業(yè)水平5級(jí)以上；
2、5年以上酒店餐飲或高檔餐飲廚師或2年以上餐飲總監(jiān)工作經(jīng)驗(yàn)。
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